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海鲜菜怎么做?大叔教你蚝汁鲍鱼,鲜香味美,简单易做
发布日期:2020-06-05 06:18   来源:未知   阅读:

普通人离“鲍鱼自由”还有多远?恐怕真的不远了。最近福建的鲍鱼跳水大降价,12头鲍甚至还卖出3元一只的白菜价。在福建海产市场,12头鲍卖3元,大一点的10头鲍才卖4.5元。从没怀疑过中国吃货的力量,可观察好些天,却也不见什么动静,这与印象中叫嚣着要把“丹麦生蚝吃灭绝”的,可相去甚远。怎么中国吃货吃不动了?恐怕问题还是在于,没人能从心底里相信,“鲍鱼”这只旧时堂前燕,能真正飞入寻常百姓家。鲍鱼又称腹鱼,自古以来就在菜肴中占有唯我独尊的崇高地位。“小或如钱大如掌,半蚌应月形偏颇,壳含九孔或名螺”,古人短短几句话就把这种奇妙的物种描绘得栩栩如生,跃然纸上。

鲍鱼一种原始的海洋软体动物。它们能够依靠腹足缓缓挪动,肥厚发达又具有弹性的腹足也是我们最热衷食用的部位。它们被一个石灰质的外壳所包裹,作为单壳贝类,这壳只有半面。尽管名字里带有“鱼”字,但实际上鲍鱼是一种海螺。分类学上,它们属于腹足纲的鲍螺科。如果你仔细观察,会发现鲍鱼外壳的斜顶端有一个不太起眼的小螺旋,这就是它们扁扁的螺塔。相比含蓄内敛的螺塔,最外一圈的螺层就显得宽大和粗犷。话不多说,今天大叔下厨房教你做蚝汁鲍鱼,希望你吃得开心~

鲍鱼、蚝油、砂糖、大蒜

1、首先把鲍鱼买回洗净,用刀贴壁取出肉后,用小刷子把旁边的污垢洗刷干净;

2、然后在蒸汽上锅后把鲍鱼蒸8分钟,再焖2分钟,盘子底部的鲍鱼汁;

3、最后把大蒜切成蓉,加少许油,蒜末炝锅,下蚝油和少许糖翻炒,再加入之前盘中的鲍鱼汁,小火慢熬,至汤汁浓稠关火,用勺子把汁浇到鲍鱼上即可。

鲜香味美,简单易做的蚝汁鲍鱼就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、最好用瓜子油,做起来不那么油腻;

2、至于市场里10元3只得,不过是普通海鲜加个鲍鱼壳而已。

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